材料：
鸡腿一个
辅料：
大蒜、鲜辣椒、葱段
调料：
八角几颗、大料几颗、料酒少许、辣椒面
干红辣椒、郫县豆瓣酱、老干妈、干豆豉
做法：
1、鸡腿洗净放入冷水锅内。
2、加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开。
3、改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可。
4、关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用。
5、将鲜辣椒切斜小段。
6、制作香辣红油酱（辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，郫县豆瓣酱，老干妈或者干豆豉；大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；干红辣椒掰碎备用；锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可）。
7、最后鸡腿肉下垫香菜，放上鸡腿肉，点一些醋，浇香辣红油酱，撒芝麻拌匀就可以享用啦！
膳食食疗：
1、鸡肉：蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
