主料：
煲汤剩骨头一盘
辅料：
蒜瓣2粒、青辣椒2根、野生泡山椒5个
调料：
食用油10克、麻油2克、蚝油5克、生抽5克、盐1克
做法：
1、把煲汤剩骨头捞出晾干
2、再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好
3、把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉
4、锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅
5、锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味
6、最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭
膳食食疗：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
注意事项：
脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。
