干辣子肉丁打卤双拼面

用料 ：

干辣椒 、里脊肉
蒜 、郫县豆瓣
植物油 、家乡小面

做法 ：

1、里脊切小方丁，下油锅炸一小会儿待用
2、炒锅留少量油，加入大蒜粒和郫县豆瓣炒香
3、加入肉丁，干辣椒炒至比较干~具体自己拿捏
4、白水煮豌豆尖，备用
5、面煮熟，加入少量熟油边搅拌边用风扇或吹风吹（这是我家乡做凉面的方法）
6、装盘~撒上卤肉，干辣子肉丁，加入辣椒油和花椒油

小贴士：

理论上内江的凉面还要加上炒花生碎粒，葱花，芝麻油，小米辣等等，我都省略了，要不怕太好吃咬到自己的舌头，