主料：
豆腐一块、猪绞肉、烧鸡翅
辅料：
淀粉、鸡蛋清、生姜粉、盐
味精、香叶、大蒜、八角、老姜
做法：
1、豆腐一块、猪绞肉适量（豆腐和猪绞肉的比例一般是2：1，喜欢吃肉的朋友，也可以豆腐、猪绞肉各一半，即1：1。）将豆腐碾碎后，加入淀粉、鸡蛋清、生姜粉、盐、味精调匀。
2、取混合好的豆腐放在手心，利用勺子和丸子的力量轻轻摔打，将松散的豆腐塑造成型，下5成热的热油锅。小火慢炸，外表焦黄、酥脆即可。因为之后还要蒸制，所以不必炸到内里熟透。
3、接下来，烧鸡翅，我们家喜欢同时和五花肉同烧，味道更香，方法就是一般的红烧法子，这里就不啰嗦了哈。提醒朋友们，鸡翅和红烧肉都只需要烧至8成熟即可。
4、先将鸡翅码在砂锅的最底层、接着码豆腐丸子、最后将红烧肉填满砂锅的缝隙，最上面搁几片香叶、大蒜、八角、老姜，浇汁儿
膳食食疗：
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
