主料：
香菇250克、胡萝卜30克、荷兰豆120克
调料：
盐3克
做法：
1、香菇洗净后切成小片，胡萝卜切片，荷兰豆去掉两头后，从中间折开
2、锅中放少许油，油热后，倒入香菇片，炒熟后，取出
3、再重新倒油，油热后，倒入荷兰豆
4、加入胡萝卜片，翻炒至变色
5、加入炒熟的香菇片，倒入适量的盐，翻炒均匀即可
膳食食疗：
香菇含有丰富的对人体有益的成分：有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效；香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。荷兰豆是铁的上好来源。熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
注意事项：
1. 香菇是一种菇类，常吃有利于健康。香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。
2. 荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。
