主料：
韭菜250g、蛏干50g
调料：
盐
做法：
1、蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发
2、泡发好的蛏干切段
3、韭菜洗净，沥干水分，切段
4、锅内燃热油，加入蛏干爆炒
5、然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可
膳食食疗：
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用呢。“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长6厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”。
注意事项：
1，炒韭菜一定要时间短，旺火爆炒，这样的韭菜才会保持翠绿。
2，蛏干提前泡发，鲜味更浓。
3，泡发蛏干的水，可以烧汤，也可以在爆炒韭菜的时候倒一点进去调味，可以免用鸡精等鲜味调料。
