主料:
肋排骨500克
辅料:
笋干150克、香叶、花椒、八角、橙皮、红椒干
调料:
盐、老抽、料酒、生抽、鸡精、白糖
做法:
1、笋干提前清水泡发一天一夜,若是冬天更需要多泡点时间
2、排骨洗净,连同姜片一起下水煮3分钟焯去血水浮沫
3、将所有的调料放在纱布包里
4、连同焯好的排骨,适量料酒继续炖煮1小时
5、锅内倒入适量橄榄油,将炖煮好的排骨翻炒,之后加入切好的笋干,适量的水,老抽,小火煮15分钟,待水份收干前加入白糖,盐,鸡精调味即可装盘
膳食食疗:
笋干含有多种维生素纤维素,具有防癌、抗癌作用。笋干在中医认为其味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋干不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。排骨营养价值是比较高的,提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。