主料：
鸡脯肉400克、胡萝卜80克、山药80克、豌豆50克
辅料：
姜、葱、盐
调料：
鸡精、生抽、淀粉
做法：
1、胡萝卜、山药洗净切丁，姜切丝，葱切葱花
2、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，切成小丁加入盐，生粉，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟
3、把锅烧热后倒入下入腌制好的鸡丁翻炒，鸡丁炒至颜色发白后盛出
4、锅内放油，下姜丝和葱花爆香
5、加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生
6、加入鸡丁翻炒
7、加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可
膳食食疗：
1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
2、鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
3、鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
4、蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
