用料 ：
牛肉200克、青椒1个
红椒1 、蛋清
辣酱、 花椒
生姜 、大蒜
葱 、香菜
料酒 、胡椒粉
蚝油、 芝麻油
鸡粉 、淀粉
嫩肉粉 、白糖
生抽
做法 :
1、牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟
2、青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段
3、准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用
4、热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用
5、将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟
6、将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀
7、放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可
小贴士：
1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;
3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.
