西安人酷爱吃面食，如，肉夹馍，凉皮，岐山臊子面，岐山面等等，而在这些众多的美食中，又以“肉夹馍”最具特色。
西安肉夹馍历史悠久，无论是从味觉，口感，还是颜值，亦或是性价比来说，都是最棒的，俨然是外面一些妖艳贱货没有办法匹敌的。
现如今，肉夹馍遍及全国，无论是走在哪个城市的大街小巷最少不了的就是西安小吃店，或是一些专门卖肉夹馍的小摊位。口感参差不齐，运气好的话可以吃到稍微正宗一点的肉夹馍，不过市面上的肉夹馍基本上都是经过改良的。
正宗的肉夹馍外表很脆，里面很软，一口咬下去爆浆流油，但是吃起来一点都不腻。
肉夹馍里面的肉也分为两种，一种是用炭火烧烤的烧烤肉夹馍，还有一种就是水煮肉夹馍，里面的肉是那种煮的很烂很烂的那种，而且里面有浓郁的汤汁，一口咬下去，不要太爽。
在西安，这种小店遍及大街小巷，店面看上去都比较朴素。完全透明化的操作，可以近距离观看厨师制作肉夹馍，只见老板飞舞着大刀用力的剁肉，特别爽快，基本上都是瘦肉，分量很足，感觉特别货真价值。
还有人专门来买白吉馍的，2元一个的白吉馍，吃起来脆脆的，不喜欢吃肉的妹子可以买来试试。
“老板一个腊汁肉夹馍打包带走，再来一个孜然羊肉味白吉馍堂吃！”一位60多岁的大爷点餐，一看就知道是这家店的老顾客了。
据观察，这家店，很多人的标配其实就是孜然羊肉和腊汁肉的两掺组合。话说这家店的腊肉剁的可真叫一个碎，与孜然羊肉一起夹入饼里，第一口吃起来感觉有点怪，很特别。不过很好吃。
不要小看这种特色美食店，实惠好吃又赚钱。尤其是在景区这种特色小吃店，肉夹馍一天至少可以卖出500个左右。人均10元一个的肉夹馍，除去原材料和人员成本，一天至少可以赚到2000元以上。
作为西安传统的肉夹馍，馍必须是白吉馍，吃起来外酥香软。老板说烤馍的秘诀主要在于猪油和白糖，这样做出来的肉夹馍吃起来更加香酥可口。看到这儿想必很多妹子有点担忧了，猪油偶尔吃一点不用担心会发胖哦。
你要是喜欢吃辣，他家还有一款麻辣味的肉夹馍，里面是用秘制辣椒爆炒的猪肉和老汤，经过一定时间的卤煮，辣料完全渗透到肉里面，吃起来麻辣爽口，很是过瘾。
有人说美食是西安魅力所在，西安作为古都的文化，又是吃货的天堂，甚至有很多人去西安旅游就是为了吃，确实能够吃到一个正宗的西安肉夹馍满满的都是幸福感，这就是美食的魅力。
现如今，肉夹馍流传内地也有很多改良，据说正宗的肉夹馍是没有任何配菜的。离开发源地之后肉夹馍出现了千奇百怪的口感和搭配，为了迎合消费者需求，美食也是人们智慧的象征。
有人说，肉夹馍其实就是中国的三明治和汉堡包，荤素搭配，营养健康。你们喜欢吃吗？
