主料：
牛肉200克、菠萝1只、西生菜1个
辅料：
韭芯50克、小米椒2-3个、柠檬1/2只、鱼露5克
调料：
盐2克、白糖5克、油10克
做法：
1、牛肉洗净切粒，加所有配料腌十分钟
2、菠萝切开，取中间的菠萝芯，也切成小丁，韭芯切成小丁备用
3、锅里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至变色
4、然后倒入菠萝丁和韭芯丁混合炒匀即可
膳食食疗：
1、菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
2、另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。
注意事项：
可以换成其他肉类，鸡肉、羊肉都是很好吃的。一定要用菠萝芯，不要用菠萝肉，若用菠萝肉，经过加热后会出很多水，那后果是相当严重的。剩下来的菠萝肉，用盐水泡泡，就是菠萝酸啦，消食开胃的小零食。也可以将牛肉粒先炸香，再回锅与菠萝芯一起炒制。
