以年轻的80、90后为主打的“新中产”人群已是时下消费主流，他们所代表的“新生活方式”有其鲜明的特点，围绕“新中产”们的生意也在逐渐形成。
据统计目前此群体人数已经超过2亿，未来更有望突破，是一个相当庞大的市场。以这2亿人为目标客群的餐营者们，必须理解他们的消费模式，洞察他们的消费趋势，才有可能在越来越残酷的餐饮竞争中活下来。
中国新中产阶级的四大特征
学心理学的、或是看过美剧《犯罪心理》、韩剧《信号》的时髦人一定很熟悉一个词“侧写”（profile）。 这个原出犯罪心理学的词汇指：根据罪犯的行为方式推断出他的心理状态，从而分析出他的人种、年龄、性格、职业、生活环境、成长背景等。美国联邦调查局（FBI）的调查支援科（BAU），在传统刑侦手段破案无果的情况下，以“侧写”精准锁定犯罪嫌疑人屡建奇功。
再回到餐饮行业。经营餐厅首先需要明确的事就是：目标 客 群必须精准——你的餐厅开给谁，他们的收入、年龄、消费特征、兴趣爱好……甚至性别都要一清二楚。客群精准，其余因素就是延伸，选址、设计、调性、产品才会匹配。
现在，就直接把中国2亿新中产们的侧写结果告诉大家：
年轻，80、90后为主力军，25-40岁的人群占比高达61.4%；
年收入在10万以上；
教育背景佳，本科以上占比59.7%；
多居于国内一、二线城市；
个性鲜明，追求有品质、有态度的生活。
“物美价廉”？新中产们不买账
在物质匮乏、经济不发达的时代，人们以价格作为最首要的考量。新中产成长于中国经济飞速成长的时代，没有经历过缺吃少穿；受过高等教育、以及西方文化的影响，已经唤醒了中国新中产的“自我”意识，他们对产品的要求不仅需要品质感，还要凸显个性化，小众、独特、能让自己显得与众不同的品牌更受他们青睐。
“反商业主义”、后现代略带工业和科技疏离感的极客调调、小众的最爱Blue Bottle咖啡就是他们的菜了。
从Must Have到Nice to Have
新中产的孩纸们在物质上都是幸福的娃，从小到大吃穿用度绝不短少。因此，他们的消费不同于父辈们保障型的Must Have（买生活必需品），而是享受型的Nice to Have——千金难买哥喜欢。
他们也许不见得是星巴克的粉丝，但是却会为了星巴克和alice + olivia的联名限量版而去买那个杯子，或是因为喜欢Agnes b而去买一罐限量的大白兔，哪怕Ta根本不爱吃糖。
另外，拥有超强“自我意识”的新中产们在社交媒体上展现生活日常，也是“自我”意识的一种体现，具有时尚设计、高颜值、不从众的品牌更有可能在社交媒体上被分享。
颜值低？开什么玩笑
假若把选定餐厅的过程比作是场营销恋爱，餐厅“颜值”就是最重要的选项。 人际交往中第一印象影响很大，虽说不能以貌取人，但外表的确是对人产生好感的首要因素。视觉的冲击力度往往也决定了餐厅的吸引力。
对餐营者们来说，你的餐厅颜值必须一定在线。去餐厅消费于新中产们首先是享受（愉悦眼睛气味等等感官，以及服务），其次才是“吃饭”这么个填饱肚子的功效。
在今天举行的麦德龙中国第二届“创业者日”上，小恒水饺的创始人也指出颜值的重要性 ：“产品包括定价和店面装修，既然小恒水饺的slogan是‘吃饺子是件时尚的事’，那我们的店面装修就一定要和这句话匹配，才能吸引人走进来。并且我们家装饺子的盘子是黑色的，白色的饺子配上黑色的盘子拍照效果就特别好啊！”
“外婆家”虽然起了个很亲切很接地气的名字，客单价走的也是很亲民的大众路线，但人家的比格可是相当高的。就如同优衣库卖百来块的牛仔裤用的是奢侈品牌的同一赤耳布料一样，如果Uncle吴的外婆家餐厅没有或精致或潮爆的设计，也就沦为了街边的夫妻老婆店，是不值得谈论的。
多巴胺（认同感）在前，功能（消费）在后
消费升级的要义就是从“价格导向”转至“价值导向”，从“交易时代”转至“关系时代”。情怀的温度可是利器，真正有故事的品牌总能赢得好感。
任何行为的背后都有它的动机。用正向动机来阐述，可能是：愉悦、希望、社会认同。由此延伸来理解：人们购买的不是你的产品，而是更好的自己。
1200bookshop书店，是广州首家24小时营业不打烊书店，也是广州第一家雇佣残障人士的书店。2015创办仅一年，就登上了“17家全球最酷书店”榜单。除了品味独到的图书外，也卖文创周边和家什旧器物，提供咖啡、西点、简餐、做展览、收留沙发客……很多人慕名前来，因为书，更因为情怀和故事。
新中产们非常有个性，因为受教育程度高，加之与互联网的爆发式发展一起长大，眼界很高、见多识广，不会轻而易举地就成为流行的追逐者和消费者，会根据自己的实际情况做定夺，确实是最难讨好的那波顾客。在现在这个时代做餐饮，要像互联网企业一样时刻更新自己，故步自封已经没有出路了。
如果你的目标客群非这群有个性的新中产，此篇大可略过；但若是，毋需置疑，未来十年的消费红利就隐藏在这里。
