主料：
牛柳170克、青椒140克
辅料：
洋葱100克、姜丝3克、蒜片3克
调料：
盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺
蛋清1大勺、沙茶酱3小勺、生抽1小抽
白糖1小勺、老抽1小勺
做法：
1、牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条。
2、放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
3、洋葱洗净，切丝。
4、青椒洗净，切丝。
5、姜切丝，蒜切片。
6、用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁。
7、锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用。
8、锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒。
9、再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒。
10、将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面。
11、将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁。
12、将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰。
膳食食疗：
牛柳：含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
注意事项：
牛柳是牛里脊的位置，肉质细嫩，适合炒制。用刀背先轻拍，可以拍断牛肉筋理，使肉口感更嫩。
最后单独炒牛柳时再放老抽，如果在炒青椒和洋葱时就放老抽，青椒和洋葱就会变色，影响最后成品的色泽。
