主料：
牛腩500克、栗子300克
辅料：
葱姜小茴香
调料:
桂皮八角香叶花椒白糖盐老抽料酒鸡精植物油
做法：
1、牛腩洗净切块，栗子去皮改刀（小的栗子就放整个的），葱姜切片。
2、锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。
3、锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。
4、下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。
5、加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。
6、放入栗子，加盐炒匀，转入高压锅再炖上二十分钟，加入鸡精调味即可。
膳食食疗：
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
牛肉，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
注意事项：
我前面提到的全新方法是，一般牛腩经过炒锅的焖煮后，我们一般不会在进行加工，但这时候的牛腩的软烂度并不理想。我这里又转入高压锅重复在炖上一次，最后汁浓肉烂，超级美味哈！
