省油版烧茄子

用料 ：

茄子 两个 、胡萝卜 半个
尖椒 一个、 盐
油、  料酒
酱油 、醋
白糖、  水淀粉
蒜末、  葱花

做法 ：

1、茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿
2、平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用
3、锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香
4、烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡
5、放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅