主料：
腊肉、香椿
辅料：
姜、蒜、青椒
调料：
豆豉、盐、花椒
做法：
1、热油爆香花椒粒。
2、下入姜蒜炒香。
3、下入切好的腊肉片同炒。
4、加入提前用水焯过的香椿和青椒炒一分钟。
5、加入盐。
6、最后加入豆豉炒匀即可。
膳食食疗：
香椿：是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
注意事项：
腊肉是提前煮熟的，所以再炒之前锅中还得放油。
香椿必须焯过水后再炒，这样的香椿才不苦。
