主料：
柴鸡蛋2个、荷兰西红柿1个
辅料：
蒜末
调料:
盐
做法：
1、锅中放油，油热后下入柴鸡蛋液。
2、蛋液凝固后盛出备用。
3、热油爆香蒜末。
4、下西红柿炒出汁儿。
5、下入鸡蛋一块儿炒。
6、起锅前加入盐和葱花即可。
膳食食疗：
1、鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、西红柿：性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
注意事项：
西红柿尽量炒出汁儿，让鸡蛋充分包裹住味道更好。
这道菜建议不要加糖，这个品种的西红柿一点儿都不酸，加了糖反倒不好吃了。
