今天要说的这个品牌堪称全球唯一荣登米其林的拉面馆，我们都知道米其林被世界的各地的吃货奉为“神圣的存在”被各位餐饮为奉为至高无上的殊荣。而今天的这个拉面，却只用了3年的时间，就获此殊荣，并且这是个小小的门店，只有9个位子，每天只卖150碗。凭什么了秒杀了无数的日本拉面店？
全球唯一米其林星级的拉面馆
这家拉面店是位于东京丰岛区，离JR地铁站只有几分钟的路程，附近有许多的写字楼，外表看和普通的店面没什么区别，排队两个小时是再正常不过的事情了，并且很多人为了吃到这个美味不惜从600公里外的大阪赶到东京，只为品尝一碗面。更是有国外的友人不惜打飞的从国外过来，尝一尝这个全球独一无二的美食。
他们的产品
说到米其林很多人脑中浮现的就是贵，但是这个拉面和大多数的米其林的餐厅的区别就是，美味且价格不贵，在这里只要花费1000日元（人民币62元）就能享受一顿暖心的米其林美食。
拉面的门头
以前只需要排一会就能吃上一碗，如今却要赶早6点就来蹲点，即使冬天下雨也丝毫不影响大家等候的决心，甚至出现过因为排队被迫歇业的情况。
米其林发布会
很快，日本电视美食频道也注意到大西的拉面馆，快马加鞭地过来报道它，可即便是电视采访，也还是要排队的~
排队的人
就这样，因为好评不断，1年后就从默默无闻的小店成为日本大牌长龙的名店，连续4年获得许多美食大奖。
美食大奖
一碗幸福的、让人尊重的料理
而说要要做幸福的让人尊重的美食的来源则是从店长大西祐贵了，他是这家店里唯一的主厨。一个出身几十年历史的传统拉面馆，从小时候的耳濡目染到高中之后帮忙父亲经营拉面，发现每次来店里的食客匆匆而来，饱腹而去，并没有享受美食之后的幸福感。
为他点赞
因此他立志要做让人幸福的，尊重的料理。因此走访世界各地，只为做出让人吃出幸福感的味道。通过接触各国不同的饮食文化，他暗下决心把世界各国的味道融为一碗拉面中。成就了现在的荣登米其林的幸福的味道。
如何为这碗酱油拉面注入幸福感？
店铺的招牌产品「酱油拉面」曾经出现在日剧《爱吃的拉面的小泉同学》第3话。清澈的酱油汤底，由和歌山县杉木桶熟成兩年的醬油、长野县同样熟成兩年的本酿造酱油及白酱油混合，再加上意大利产的黑松露及黑松露酱而成。入口时是淡淡的清香，而将叉烧上的黑松露混入汤底后又是另一种风味，一碗拉面，从第一口到最后一口，都可以感受到不同酱油带来的细致层次感，这正是此店的必杀技。绝不将就。这也算对得起自己的初心，也对得起家族。
他的匠心
要做好一碗面，大到面粉、汤底，小到一样配菜都马虎不得。
大西作为「蔦」唯一的主厨，和面、揉面、到拉面都是它一手包办，面粉全部亲自采购，挑的则是日本国产荞麦制作的新鲜面粉。
浓郁的汤
从面粉开始就不能马虎，面粉按照不同的比例，以四种荞麦面粉，调配得恰到好处，为了保证面不同的劲道，细面与粗面的制作方式又不同。
接着加入汤料精心熬制，熬制时大西会一直在旁守候，不时观察火候和搅拌汤汁，可能一整个下午，都会守在熬汤锅前寸步不离。
美味的食材
愣是把对美味的执着，都融化在点滴的细节里了。
很多人吃了大西的面才明白：再简单的食材，只要用极致的心去做，就能让幸福从味蕾扩散到全身。
这家小小的拉面店，为什么可以获得这么多食客的青睐，大西自己认为“我在一碗拉面里，投入许多的时间和心思，因为它包含了我的身份认同，它就是我的存在目的和理由，如此而已。”只想在浮躁的社会里，用一颗初心的坚持，温暖每个食客，以此交换美食带给人的幸福。
