主料：
鸡腿3只、菠萝1/4只、苹果1只、柠檬半只、面包糠、特级初榨橄榄油
调料：
番茄酱80克
做法：
1、鸡腿去皮去骨，切成约5公分的块。加入1汤匙生抽、1只鸡蛋清、黄酒一小勺，抓匀腌15-20分钟
2、将菠萝、苹果（去核、要带皮）也切成5公分的块备用，可挤一两滴柠檬汁拌在苹果块里，以免表面氧化变色
3、锅内倒入橄榄油，油热后（可将干的筷子尖放在油里试一下油温，如果筷子头有小油泡冒出，即可以进行炸制），将鸡肉逐块蘸上面包糠，放油里炸3-4分钟至全熟
4、将炸过鸡肉的橄榄油过滤出面包糠，可以重复使用。锅重新烧热后，倒入1汤匙过滤好的橄榄油，倒入番茄酱炒香，再挤入约1/4量的柠檬汁，将炸好的鸡肉，切好的菠萝块、苹果块倒进去翻炒均匀，再适当用盐调味即可装盘
