主料：
鸡脯肉、木耳、青椒
辅料：
辣椒酱、葱、蒜
调料：
甜面酱、淀粉、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1、将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
2、把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
3、油热放入腌好的鸡丝
4、大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
5、油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱
6、再加入甜面酱小火翻炒至香味冒出
7、放入木耳翻炒几下
8、再放入青椒丝
9、紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色
10、最后加入葱丝拌匀即可
膳食食疗：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项：
俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香，刀工也没有肉丝的范，但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高，所以我还延伸的用同类方法演变过‘鱼香牛肉丝’‘鱼香茄子丝’。炒制的过程中不要再加任何的调味料，鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉，甜面酱、辣椒酱也很够味。
