主料:
鲅鱼1条
辅料:
菠萝半个、胡萝卜1根、黄瓜1根
调料:
料酒1汤匙、生抽2汤匙、干淀粉1汤匙、盐1.5茶匙、水淀粉1汤匙
做法：
1、胡萝卜、黄瓜和菠萝分别切成小段备用
2、鲅鱼洗干净后清除内脏和鱼骨，片下完整的鱼肉，切成小段
3、鲅鱼肉用1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐和1汤匙干淀粉腌制20分钟
4、锅中放油，将鱼段炸熟后捞出控油
5、锅中留少许的底油先炒熟胡萝卜条
6、然后再下入菠萝条和黄瓜条，调入1汤匙生抽和1茶匙盐，翻炒均匀
7、出锅前放入炸好的鱼段
8、淋入1汤匙水淀粉勾薄芡炒匀即可
膳食食疗：
鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。鱼类脂肪低，含量在1～10%。鱼类含无机盐1～2%，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
注意事项：
鲅鱼一般都比较腥，如果吃不惯鲅鱼的味道也可以用鲤鱼之类的代替，这个根据自己的口味随意调整。
