主料：
嫩鸡肉随意
辅料：
大蒜、大葱、白糖、香芹片、辣椒丝
调料：
生抽、老抽、料酒
做法：
1、把鸡剁成块后清洗干净；
2、用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉；
3、用牙签在鸡肉上戳洞；
4、加入三勺生抽；
5、加入一勺料酒；
6、加入一勺老抽；
7、加入半勺白糖；
8、加入半勺香芹片；
9、加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时；
10、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱；
11、把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里；
12、在表面撒上点蒜泥；
13、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟，打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了；
14、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
膳食食疗：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
注意事项：
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色；
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入；
3.大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉。
