主料：
鲜虾30只
辅料：
大葱半根
调料：
花雕酒3汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙
做法：
1、大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺
2、锅中放底油，油热后爆香葱丝
3、放入大虾
4、同时调入花雕酒
5、放白糖翻炒；虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟；最后大火收干汤汁，散入香菜即可
膳食食疗：
虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
注意事项：
1、如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。
2、炒虾会自动下汤，不用再额外加水。
