用料 ：
番茄 2个 、鸡蛋 2个
豆腐 1块 、韭苔 1小把
黄瓜（做盘边装饰） 1/2根 、食盐 1/4茶匙
白糖 1/2茶匙
做法 ：
【韭苔鸡蛋的炒制过程】
1、韭苔洗净，切成小段
2、鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液
3、切好的韭苔放入鸡蛋液中
4、用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀
5、锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油
6、放入搅拌好的蛋黄韭苔液
7、待蛋液随油温的升高而膨胀时
8、用筷子迅速把蛋液划散
9、成不规则的蛋黄块取出
【番茄鸡蛋的炒制】
1、鸡蛋洗净，切成滚刀块
2、锅内留底油，放入蒜末爆香
3、倒入切好的番茄块
4、用铲子不停的翻炒至番茄出红油
5、加入炒好的鸡蛋块
6、用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁
7、加入1/2茶匙白糖
8、加入1/4茶匙食盐调味
9、迅速翻炒均匀即可
【豆腐的蒸制过程】
1、豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块
2、再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块
3、三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构
4、锅里放水，支好蒸架
5、装豆腐的盘子放在蒸架上
6、盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火
【摆盘过程】
1、蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出
2、取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半
3、用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片
4、切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边
5、用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋
6、放在用豆腐围好的环状空间处即可
