主料：
茄子1根、鸡肉50克
辅料：
青椒1根、红椒1根、蒜3瓣
调料：
甜面酱1辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许
做法：
1、鸡肉切成肉末，倒入少许料酒；
2、加入1茶匙甜面酱；
3、加入切好的蒜蓉；
4、搅拌均匀后腌制10分钟；
5、取微波可用容器，放入少许油；
6、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出；
7、茄子切成细条状；
8、放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟；
9、取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟；
10、取出茄条，沥干油待用；
11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟；
12、取出肉末，调入辣酱；
13、放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟；
14、放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。
膳食食疗：
1.茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。
2.鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
注意事项；
1. 此道菜也可选用圆茄子，注意选择嫩一些的茄子；
2. 茄子切成细条，不要太粗，可缩短加热的时间；
3. 用微波加热的做法可减少放油量，但不要过少，会影响茄子的口感；
4. 腌制肉末的酱料要充足，以免水分过少而肉质发干。
