主料：
牛肉半斤、藕一段、泡椒少量
辅料：
葱段、姜丝
调料：
食用油、蚝油、盐、味精
做法：
1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。
2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。
3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
4、油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒。
5、泡椒和葱段也一并下锅。
6、滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。
7、加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟 ，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快”字！
膳食食疗：
牛肉是优良的高蛋白食品，含大量蛋白质，少量脂肪，钙，铁，磷，维生素，烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。老人，幼儿，患有皮肤病，肝病，肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
