主料：
咸肉150g、茶树菇250g、芹菜80g
辅料：
葱、姜、蒜
调料：
郫县红油豆瓣酱30g、生抽20ml
做法：
1、准备所需的原料集合
2、咸肉切片
3、锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出
4、同样的将咸肉在开水里过一下捞出
5、焯好的茶树菇冷却后切段备用
6、平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出
7、平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片
8、然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味
9、之后加入过水的咸肉片翻炒
10、待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒
11、最后加入煸炒过油的茶树菇
12、出锅前淋些生抽调味上色即可
膳食食疗：
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
注意事项：
1，关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2，新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。
3，茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4，豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐分，以免太咸影响味觉。
