用料 ：
扁豆 、五花肉
面 、黄酒
酱油 、葱片
姜片 、盐
蒜末、 麻油
做法 ：
1. 扁豆洗净后撕去两边的纤维
2. 接着掰成3-4公分的长段
3. 把五花肉切成薄片
4. 事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
5. 接着在炒锅中倒入少许底油
6. 油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
7. 放入五花肉片快速翻炒
8. 待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
9. 接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
10. 锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
11. 把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
12. 出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可
小贴士：
一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。
三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味
