主料：
茭白500克、鸡腿肉200克、小米椒6根
辅料：
姜、葱
调料：
老抽10ML、蚝油15ML、盐2克、糖2克、水淀粉20ML
做法：
1、茭白与小米辣洗净切丁备用，盐，糖，蚝油与一半水淀粉兑在一起搅匀，油热后下茭白丁炒到八成熟捞出备用
2、油再次烧热后放入姜片，葱末爆香
3、然后再倒入鸡丁炒变色
4、倒入茭白与小米辣同炒
5、炒到熟透后淋入调料汁（老抽10ML，蚝油15 ML，盐2克，糖2克，水淀粉20ML）
6、收汁炒匀即可
膳食食疗：
1、茭白性寒，味甘。具有解热毒，除烦渴，利二便，解酒毒等功效。中医临床用来治疗黄疸，小便不利，大便秘结，产后乳汁不通以及高血压等症。
2、茭白含有蛋白质，碳水化合物，粗纤维，维生素Ｂ１、Ｂ２、维生素Ｅ，少量的胡萝卜素以及矿物质如铁、磷、钙等。
3、现代医学实验表明茭白中含有一种甾醇类化合物能清除人体内部的活性氧，并能抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成；而且，这种甾醇类物质还能软化皮肤表面的角质层，使人体肌肤润滑细腻。由此也证实了茭白的“嫩白保湿”的美容作用。
注意事项：
茭白又可治病，又有美容的作用，同时，又是人们喜爱的蔬菜，但是，如果肠胃虚寒的人、患有疮疡且化脓的人最好不要食用茭白，以免加重病情。
