黄瓜虾仁

原料：

黄瓜350克，虾仁150克。


调料：

精盐4／5小匙，味精2／5小匙，淀粉1／2大匙，植物油30克。


制法：

1、应挑选肉细结实、洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、够干、淡口、大小均一致的上好虾仁，用水洗净，待用；黄瓜洗净去皮切斜刀片备用。


2、取干净炒锅，置于旺火上，烧清水适量，待水开后，将备好的虾仁和黄瓜分别投入开水锅中焯水，分别捞出，投凉备用。


3、炒锅中入植物油炝锅，放入虾仁、黄瓜、精盐、味精翻炒均匀入味，用淀粉勾芡，出锅装盘即可。