主料：
新鲜香菇12朵、鸡脯肉1块、挂面1袋
辅料：
蒜3瓣、香葱1小根
调料：
淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐、草菇
老抽1汤匙、糖1/2汤匙、蚝油1汤匙、沸水
做法：
1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净
2、将洗净的香菇切丝，然后在沸水中将切丝的香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分
3、鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用
4、蒜切片，香葱切碎
5、锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色
6、加入香菇丝
7、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓
8、另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可
膳食食疗：
磨菇提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；香菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
