用料:
四季豆、 肉末
红椒 、蒜瓣
老姜 、料酒
老抽 、白糖
盐 、生粉
做法 :
1.蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒
2.腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用
3.四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水
4.切斜刀,短短的那种
5.锅中放适量油
6.下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了
7.直到四季豆表皮起皱为止
8.将四季豆不带油的盛出
9.那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来
10.炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒
11.倒入四季豆
12.拌炒5-8秒即可出锅
小贴士:
1、四季豆的形状:我喜欢切斜刀,不仅方便入味,更重要的是我觉得这样看着好看。
2、做这道菜,我喜欢放老多的蒜瓣末,而且会切的大颗一点,方便下手挑来吃。(不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强)
3、四季豆我不会焯,而是直接生的放盐,放油锅里煸。
4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃,入味,虽然可能看着没那么绿绿的好看了。
5、这道菜我一般都不会做辣味的,所以我不怎么会放干辣椒,而是放些红椒粒,不辣的那种,而且觉得鲜红的颜色看着更好看。
6、还有什么呢,就是我喜欢吃冷了的那个四季豆,呵呵,拿来喝粥一级棒。