谁把餐饮作投资首选
8月14日，RET睿意德中国商业地产研究中心发布的相关报告显示，明星开店主要选择餐饮、酒吧、服饰等业态。餐饮因投资较少、风险相对较小，成为开店首选，占全部店铺的六成；这类餐厅人均消费140元，明显高于普通餐厅；在口味方面，此类店往往结合经营者偏好和生活背景选择不同的餐饮类别。其中火锅因其标准化程度高、盈利能力强，成热门选项之一。
2011年，薛之谦投资的“上上谦”串串香火锅店在上海开业，如今在上海已有4家门店；2014年，由孟非创立的餐饮品牌“孟非的小面”在南京正式开业迎客，目前已在南京、北京、深圳等城市开设了多家直营连锁门店。
“此类店主开店不外乎两个原因，喜欢餐饮，有兴趣开店；或者出于社交的考虑，作为公众人物他们需要一个私密的环境与朋友聚会。” 广州九毛九餐饮连锁股份有限公司董事总经理罗晓军认为。
价值资源变现受阻
今年1月，韩寒投资的餐饮品牌“很高兴遇见你”位于上海市奉贤区的一家门店因餐具大肠菌群超标被监管部门处以警告；今年3月份，包贝尔投资的辣庄火锅店爆出以牛血充当鸭血欺骗消费者的丑闻。
在出现安全问题的同时，各地还出现了明星餐厅关店潮。公开资料显示，韩寒的“很高兴遇见你”苏州圆融时代店、杭州银泰店等4家店铺均已关闭，赵薇在北京三里屯开设的“乐福餐厅”、郭德纲在北京三里屯经营的“郭家菜”都以关张告终。
“食品安全是餐饮的重中之重，没有这个其他免谈。短期来看，明星作为一个‘招牌’，对餐厅的人气有一定的带动作用。但餐饮与其他的明星周边产品有一个很大的不同：东西要好吃。不管宣传做得多好，如果消费者的胃对产品没有记忆，也就没有了下次光临的理由。”罗晓军表示，餐饮是重复消费的项目，如果没有重复的客流，是没有办法保持长久的。
以产品提升吸客能力
罗晓军认为，明星对餐饮要有热爱和投入，要建立产品至上的理念，严格管控，持续研发新产品，持续提升才有可能吸引消费者，品牌也才有可能走得长远。明星要善于使用资源，与职业经理人合作，对品牌进行经营管理。“现在整个餐饮行业面临着物价高、采购成本高、房租高、人力成本高而售价低的问题，餐饮品牌必须找到适应未来发展的经营模式，让消费者满意。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，明星把自身人气嫁接到餐饮品牌中以获得自身价值最大化，需要做好四个方面的规划，妥善处理公司的治理结构、运营模式、盈利模式和分红模式，只有这样，餐饮品牌的后续竞争力才可以得到相应保证。
零点有数集团地产和餐饮行业中心首席研究官张燕玲认为，在产品研发上，明星餐厅要有自己高辨识度的招牌特色菜品，推出的创意新品要建立动态的消费者反馈机制，依据顾客反馈适当调整。在服务上也要彰显亮点，让目标群体能有记忆点，让顾客体验到独特的服务理念。
