主料：
排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个
辅料：
香葱6根、老姜一块
调料：
八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片
桂皮1块、小茴香2克、料酒15ml
老抽30ml、白糖5克、盐5克
做法：
1、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）
2、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后
3、倒入开水，加入白糖、香菇和葱结
4、待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后
5、盖上盖子，调成小火炖30分钟
6、十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间
7、然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火
膳食食疗：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
