用料 :
牛肉 200克、 青椒 1个
蚝油 2勺 、盐 2分之1茶匙
生抽 一勺 、生粉 一茶匙
姜 少许 、料酒 一勺
做法 :
1.牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟,锅中放适量油、姜片放入中火爆香
2.放入牛肉丁,炒至牛肉变色
3.放蚝油、盐拌炒
4.放入青椒,炒至断生即可
小贴士:
很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了,这个主要还是火候控制的问题,也没有绝对是多少时间,毕竟牛肉切的还有大小,多试试,就会找到那个点的
事先腌一下还是需要的,方便入味,缩短在锅里待的时间,腌肉的时候,要记得放些食用油哈~~
还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面,不过量只是一点点而已,加上这道菜蚝油本身就是带甜的,所以量会更少些。