2015年夏天，李华从湖南商学院会计专业毕业后，进入长沙一家会计事务所任职。虽然在众人眼里，她就是一个乖巧懂事的白领，但是李华对于自己的工作并不是很满意。
表面上看起来安静文雅，内心却是一个拥有想法的小野猫。每天朝九晚五的生活她早就厌倦了，加之每天都要与一大堆枯燥无味的数据打交道，这令她感到无比的郁闷和困惑。
她希望拥有一份弹性自由的工作，最好是能否找到一个自己喜欢的项目自主创业，这个想法从一毕业就开始有了，周边就有不少成功的案例，更是坚定了李华的想法。
一开始，李华一直没有物色到合适的项目，于是就想一边工作一边寻找。一次偶然的机会，李华和同事逛街游玩。她们经常去长沙火锅店周边寻觅美食，期间有一家生意比较火爆的锅贴饺子店最令人印象深刻。
这家店就在火锅店旁，生意火爆程度可以媲美火锅店。香香脆脆的锅贴饺子，一口一个，里面还有美味的肉馅，一口咬下去那种感觉只可意会不可言传。
锅贴说白了就是生煎的饺子，一般做法是将生饺子整齐排放在一口超大的平底锅内。只见师傅熟练的在平底锅涂抹一些油以防止粘锅，接着在再加入一定的水，有些商家还会加入少量的醋，盖上盖子慢慢焖熟。
现如今，这种美食小吃遍及全国，锅贴的饺子形状各异，大致是饺子的形状，要不就不会叫锅贴饺子了。比较普遍的就是猪肉馅，还有素菜馅，这个就要看你个人的口味了。
李华是一个有想法的人，想来自己要是选定一个合适的地儿，开一家类似的小店是不是也可以做到这么好的生意/
接下来的那些天，李华留心观察，到处蹲点试吃锅贴饺子，她发现还是火锅店那儿的品质最佳，好品质加上好门店，就会有好生意。
目标明确了，接下来就是学习手艺和门店选址，为了做到好吃的锅贴饺子，李华还专门去那家店当学徒做服务员，一般来说这种手艺是有一定秘方和技巧的，岂是可以随便外传的。于是李华就趁休息的时候偷偷的学。
两个月的打工时间，李华受益匪浅，对于门店管理也是耳濡目染，锅贴饺子的做法和技巧也基本上算是掌握了，目前就差一个时机和资金了。
后来经过父母和朋友的筹款，李华的锅贴饺子店就在大学城开张了。这儿相对于商业中心来说房租要便宜很多，人流量自然不用说，加之价格合理、口味醇正，开张一个月以来生意一直爆满。
起初大家对于她的门店并不是很看好，毕竟李华作为一名新手初来乍到的，很多人冷眼相看。后来或许是李华的态度感动了周边人吧，加之品质和服务很好，干净卫生，还是一个90后美女，生意好坏只是一个时间的问题。
现如今，李华的锅贴饺子店已经有一年的历史了，来店消费的多半是老顾客为主。为了吸引更多的顾客来消费，李华会不定期的研发新口味推新品。
李华说，现在生意稳定了，一个月除去原材料和其他杂七杂八的费用，至少可以赚个2万元以上。当初投资开店总共花费了20几万元，不到半年的时间李华就回本盈利了。
