用料 ：
鸡胗 250克 、湖南白椒 80克
红泰椒 50克 、绿色线辣椒 30克
辣鲜露 15克 、花椒油 15克
色拉油 1千克实耗40克、 豆油 30克
味精 5克 、鸡汁 5克
葱段 5克、 姜片 5克
蒜片 5克、 盐 3克
花生碎 20克 、香辣酱 20克
做法：
1. 鸡胗洗净，切厚
2. 厘米的薄片，加盐腌渍15分钟；锅上火，放入色拉油，烧至四成热时放入鸡胗，小火滑20秒，捞出控油
3. 白椒用清水略洗，去掉咸味，再改刀切丁；泰椒、线辣椒分别切与白椒同一规格的丁
4. 锅上火，放入豆油，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片煸香，再放入白椒、泰椒、线辣椒，小火炒香，再加入香辣酱，小火炒香，倒入鸡胗，大火翻匀，用辣鲜露、味精、鸡汁调味，最后加入花生碎，淋上花椒油，出锅装盘
