材料：猪肝
调料：菜油，盐，鸡精，料酒，生粉，姜，香菜，孜然，碎辣椒干，
做法：
1）猪肝冲洗干净切片。
2）用菜油，盐，鸡精，料酒和生粉，姜把切好的猪肝腌制片刻。
3）烧开水将腌过的猪肝飞水，目的是去血和除腥味。
4）在炒锅里放油爆香孜然和碎辣椒干，然后把猪肝放进去快炒，记得加盐调味道哦，最后放香菜翻炒几下上碟即可。
小知识：《孜然营养分析》
1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲；
2. 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；
3. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
