主料：
鲜虾300克、豆腐一块
辅料：
葱少许、姜少许
调料：
料洒少许、淀粉少许、盐少许
生抽少许、糖少许、蕃茄酱少许
做法：
1、鲜虾洗净
2、去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3、制成虾仁洗净后，沥干水分
4、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
5、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
6、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
7、出锅前加盐、淋入水淀粉即可
膳食食疗：
1、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
2、常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
3、如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
4、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
