主料：
干豆腐(胖干)、 番茄
调料：
生姜 、韩式辣椒酱、 酱油
食用油 、盐 香油、 香葱
做法：
1、先把胖干切片;
2、番茄切成碎粒;
3、热锅冷油加入胖干片;
4、煎到两面金黄后取出备用;
5、锅里加一点油放入生姜丝;
6、放入番茄丁,边翻炒,边用勺子碾压番茄;
7、炒到番茄变成糊状后加一碗水;
8、水煮开后加入一勺韩式辣椒酱;
9、加一点盐;
10、加入一小勺左右老抽让其颜色稍微变得深一点;
11、放入煎好的豆腐;
12、煮到汤汁变浓稠的时候加入香油,撒上香葱就可以出锅了。
膳食食疗：
1、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。
2、如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
4、大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。
注意事项：
1.这个酸辣味道中的酸来自番茄,但是如何把番茄熬的浓稠呢?首先要把番茄切成细丁,用油翻炒时记得要用炒菜的勺子不断碾压,直到其变成番茄泥的时候才可以加入水,否则熬出来的番茄汁会有小疙瘩,所以越成熟的番茄越好，当然这过程中要控制好火候,不要把番茄炒焦了;
2.辣的味道自然来自辣椒酱，由于豆腐里面是很难入味的，所以外面的汤汁一定要做的惹味点，要加适量的盐，为了让汤汁颜色更好看，记得加一点点老抽，一小勺就够了，这样番茄汁的颜色会更红更好看；
3.最后出锅前淋上香油，撒上香葱是锦上添花之笔！
