用料 ：
茄子 5根、 辣椒 1个
蒜 2瓣、 豆瓣酱 大半勺
料酒 2勺 、盐 适量
糖 半勺
做法 ：
1.茄子去蒂洗净，撕成一段段的。
2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。
3.油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
4.剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒翻炒均匀。
5.倒入炒好的茄子，翻炒均匀。加盐调味，加半勺红糖。略炒一会儿即可。
小贴士：
油多煎炸是这道菜的关键。
因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。
第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。
