材料：
茄子 适量、青辣椒 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量、植物油 适量、淀粉 适量、白糖 适量、醋 适量、葱姜蒜 适量、
做法：
1、备齐材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
2、做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
3、葱姜蒜切成沫
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
8、加豆瓣酱继续爆香，加水，
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
10、加炸好的茄条和辣椒，
11、翻炒均匀出锅
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
小贴士：
茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的
