主料：
排骨1斤、红椒1个、黄椒1个、鸡蛋2个
辅料：
葱、姜、盐
调料：
淀粉、酱油、鸡精、料酒、白糖、黑胡椒、椒盐
做法：
1、排骨切段，用水泡20分钟去除血水，控干水分，葱姜切丝，红黄椒切丁备用
2、排骨加葱姜丝，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，黑胡椒腌1个小时
3、把鸡蛋和淀粉拌成薄糊
4、排骨裹上蛋液
5、放5成油中小火炸熟，捞起过片刻后再复炸一次。把炸酥的排骨捞出控干油备用
6、青红椒加适量的椒盐略炒
7、放入排骨炒匀即可
膳食食疗：
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
3、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
