用料 ：
猪大排 4块 、姜片 4片
葱 4根 、干淀粉 半中碗
生抽 4勺 、老抽 半勺
料酒 2勺 、糖 1勺
豆瓣酱 半勺
做法 ：
1.4勺生抽，1勺糖调汁。干淀粉适量。分别入中碗备用。葱打结备用。
2.洗净沥干水的大排用刀背两面细细剁松。
3.剁过的大排酱汁碗里两面沾湿，再入淀粉碗里两面沾满粉。装盘后入冰箱腌制1小时。
4.锅里加少量油，入大排煎至两面金黄。
5.大排煎好后，加料酒2勺，老抽半勺，豆瓣酱半勺，前面沾大排的汁水，姜片，葱结，适量清水（以最终基本淹没食材为好）。
6.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖，大排酥烂（筷子可轻松戳透）即可。开大火收汁。
