用料 ：
鸡腿 、茄子
豆干、 青椒
小米椒、 葱
豆豉 、料酒
生抽 、老抽
姜粉、 盐
糖 、辣椒酱
做法 ：
1. 鸡肉剁小块，放姜粉、料酒、生抽腌制10分钟，豆豉用开水泡着
2. 青椒、茄子、小米椒、豆干切小块，葱取葱白部分
3. 锅中放适量油，将鸡块放入煸炒，水分炒出来，盛出
4. 豆豉捞出，泡的水留用，豆豉与葱白一起入锅爆香
5. 放入豆干拌炒
6. 放入茄子及小米椒拌炒至茄子变软
7. 放豆豉水、糖、盐、少许辣椒酱、老抽、生抽、料酒稍稍拌炒均匀
8. 盛入煲内
9. 再将鸡肉放入，放上青椒，盖上盖子，小火焖10-15分钟，开盖略加翻炒即可
小贴士：
1、 豆豉水加进去可以使得更加入味。
2、放老抽的量可以根据个人口味放。
2、 最后在锅中焖煮的时间，可以适当增减，豆豉水泡的时候不要太多
