材料：
土豆 1个、茄子 1个、青椒 3个
蒜头 2粒、葱花 适量
食油 适量、盐 适量、蚝油 适量、白糖 适量、生抽 适量、水淀粉 适量
做法：
1、土豆去皮切块用清水浸泡备用。
2、青椒切块备用。
3、青椒切块备用。
4、土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。
5、平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。
6、倒入青椒煎至虎皮状。
7、下蒜粒和葱花煸香。
8、加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
小贴士：
1、茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。
2、土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。
