主料：肉皮500克
配料：姜一块、葱白一根、八角两颗、香叶5片、桂皮一小节、花椒适量、干红椒3个、枸杞数颗、当归一节
调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、老抽2汤勺、冰糖2小块
步骤：
1：主料图：肉皮500克
2：所有配料图。
3：锅中加入适量清水，加入姜、葱、花椒，把水烧开，水开后调入1汤勺料酒。
4：放入肉皮焯水，去掉异味和杂质。
5：焯水后的肉皮，刮去肉皮内面的油脂，清洗干净并切成小块。
6：锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。
7：加入肉皮翻炒。
8：待肉皮开始紧缩变色时，调入1汤勺料酒、2汤勺老抽，翻炒至肉皮上色。
9：加入没过肉皮的清水，放入干红椒、香叶、当归、枸杞。
10：盖上盖子大火烧开转小火煮半小时。
11：调入2茶勺的盐和2小块冰糖，大火收汁。
12：待剩余少许汤汁，并且变得浓绸，即可关火。
贴士语：
1：肉皮上如果有毛，要去除干净，可以在焯水后拔除，因为焯水后毛孔张开，所以很容易处理。
2：先把肉皮调入老抽翻炒上色以后，再加入请水。这样肉皮的颜色才漂亮。
