主料：猪肝200克
配料：西芹1根、红椒一个、姜蒜少许
调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽1/2汤勺、干淀粉少许
步骤：
1：原料。（猪肝、青蒜、红椒、姜蒜）
2：猪肝切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、干淀粉，抓匀腌制片刻。
3：西芹切斜片，红椒切斜片。
4：把西芹和红椒入开水锅焯水至断生。
5：锅中热油，煸香姜蒜。
6：下入猪肝，炒至变色。
7：加入西芹和红椒，并调入少许盐。
8：翻炒至熟透即可。
贴士语：
1：因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝最好放在自来水龙头下冲洗10分钟。
2：猪肝最好现切现做,新鲜的猪肝切开后放置时间过长的话，胆汁会流出,不仅损失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
3:整个过程大火快炒。
