材料：
莲藕一节，香干4块，盐方火腿50克，辣椒酱20克，青椒1个，红椒适量。
调料：
葱姜适量，酱油15毫升，盐适量，糖2克，香醋3毫升，鸡精少许，香油适量。
做法：
1·准备好所有的食材，莲藕去皮切丁用清水浸泡。
2·香干火腿切丁，青红椒切丁，炒锅倒入橄榄油。
3·爆香葱姜，倒入辣椒酱。
4·爆出辣椒酱的香味，倒入莲藕翻炒。
5·淋入少许冷水继续翻炒片刻，加入糖。
6·再加入盐继续翻炒，然后加入香干和火腿。
7·加入酱油翻炒均匀，再放入青红椒继续翻炒。
8·淋入香醋，加鸡精。
9·淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：
莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。
我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。
