一个26岁就当上厨师长，对产品一直情有独钟，在现在走单品爆款产品的时代，他潜心研究出“焖菜”，仅仅是靠着这个爆款产品，从2004年推出以来，现在经营的店面已经达到了600多家店，覆盖了全国200个城市，并且成功进军了我国的台湾地区及澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国等海外市场。就是凭着这“焖菜”更是一年销售二十多个亿。
“懒”造就了”无厨师理念
黄记煌并不是黄耕创立的第一个餐饮企业，在这之前他尝试过小餐馆火锅店，厨师出生的他深知餐饮业的艰辛，因此在这个过程中他越来越期待做一个“懒人”。因为之前他也着手培养过厨师，经过漫长的时间培养而后就被人挖走，或者自己出去开餐馆。因此他就思考可不可以不需要厨师。
黄记煌
因此因为他的“懒”造就了“无厨师”的理念，而这也成为了黄记煌的基石。“去厨师化并不代表没有厨师，黄记煌最核心的厨师就是我”这是黄耕一直强调的。黄记煌的餐厅里只有服务员和配菜工，而这些人只需要有厨工基础，然后按照标准化的流程操作就好了。
黄记煌的标准化你也学得到
拥有600家店的黄记煌，可以说标准是最重要的一环，对于标准化掌控的灵感来源于黄耕家传的一道菜“香汁辣鱼”这是他非常熟悉的一道菜他发现无论在什么时候吃，味道都是一样的。因此灵光一现掌握了标准化的诀窍其实就是标准投放量的问题，也就是要把这道菜相关的食材配比全部量化。
黄记煌
看似简单的量化其实是大有学问，在中餐很多人都说用料少许，但是未来的工厂化就绝不能用“少许”表示而是应该认真分析这道菜到底需要多少。要做到具体的量化，例如一份酱料还有油的使用量，每一种食物的薄厚、重量以及三汁焖锅的焖至温度、焖至的时间等，都要具体到数字化的规定，这样才能确保每一家吃到的味道一样。
黄记煌
为此，在供应链这一环也是下了很大的功夫。早在2009年，黄记煌就建立了符合国家食品质量认证标准的调味品生产基地，所有门店的调味料都是来自这家“中央工厂”同时黄记煌在北京、上海、深圳、西安等大型城市也建仓库，确保调味品配送及时顺畅。
黄记煌的新形象
其他的材料，因为是由各个门店自行采购的，但是总部对食品也有明文要求，包括必须从正规渠道采购、食材要保证新鲜等等，质量监督会的管理员会不定期进行抽查。黄耕说：我每天只睡4个小时，最让我睡不着的从来不是营收和利润而是食品安全。
黄记煌的外卖
为此他们成立了专业的培训学校，在开业之前先是进行其店面的管理人员进行培训。
餐饮消费升级， 4.0版黄记煌三汁焖锅面世
不久前，黄记煌品牌 4.0 店全新升级发布会在上海巴黎春天百货隆重举行。发布会期间黄记煌发布了全新的品牌 LOGO。
全新的LOGO“小黄锅”也隆重亮相，线条更简洁、色彩更靓丽，祈年殿的造型设计更凸显了京派餐饮的时尚气息。
黄记煌的升级店
伴随着全新LOGO的启用，黄记煌同时还推出了全新的 Slogan “焖着吃，真入味儿”，以及菜品、菜单、门店形象的全面升级。
除了店面形象的装修，黄记煌店内的装饰布局也做了极大的改变，更符合现代消费者的消费及社交需求。
黄记煌的升级店
如除普通卡座以外，4.0版黄记煌新店还特别增设了半开放式包间，更加私密温馨，让锅迷们能更好地品尝黄记煌主打的这道“三汁焖锅”。
除此之外，黄记煌做了菜单与菜品的双重革新，以往是自己选择焖锅主料与口味的搭配，现在新菜单直接将全球最畅销和点击率最高的菜品推荐给食客，让食客清楚哪几种食材组合在一起最适合，哪种食材配哪种口味酱汁最好吃，让就餐更加简单有效，从而提升了食客的就餐体验。
黄记煌的升级店
而为了完善门店的年轻食客社交功能，黄记煌还做了餐位空间的创新，卡座、半开放式包间的全新设计，创造更多私密性与空间性，配上时尚简洁的琉璃黄主色调，以及许留山甜品、自制饮品的提供，对于年轻人这个主流消费群体而言是极具诱惑力的。
黄记煌的升级形象
餐饮业是个与时俱进的行业，把握食客的口味变化。审美的变化，不断的迎合消费趋势，迎合市场导向，把握好受众群体的喜好变化。然后运用到品牌中来，终归就是要讨好年轻人。
